Todos los años, entre finales de invierno y principios de primavera, se celebra la tradicional celebración de las calçotadas en Sant Quirze.
El origen de los “Calçots” se encuentra en Valls de Alt Camp, a finales del siglo XIX. El famoso agricultor del pueblo, Xat de Beinaiges, decidió ‘cuñar’ una cebolla, una técnica de cultivar la cebolla por el medio y cubrirla con tierra cuando crece. Gracias a esta técnica apareció una cebolla dulce terrosa llamada «calçot». Esta técnica comenzó a extenderse por toda Cataluña hasta que los «calçots» se convirtieron en uno de los productos más representativos de la cultura catalana. Pero no solo los productos tienen cabida en la cultura, sino que la forma de comer también representa la gastronomía de la región. Los calçots se pueden comer en la comodidad de la casa, pero la tradición establece que se comen durante una reunión con la gente del pueblo o amigos, en una reunión conocida como la celebración de las calçotadas en Sant Quirze.
La celebración de las calçotadas en Sant Quirze comenzó en la ciudad de Valls a principios del siglo XX, pero ahora se celebran en toda Cataluña y Andorra.
Eligiendo el espacio perfecto para la celebración de las calçotadas en Sant Quirze
Una de las características de los calçots es su cuidada ejecución. Aunque estas cebollas se cultivan bajo tierra, se recogen y se colocan directamente sobre brasas al rojo vivo, tradicionalmente hechas a base de setas, sin ningún tipo de limpieza. Las hojas más grandes se truncan y las raíces se cortan. Cocido al vapor hasta que se carbonizan las capas exteriores, luego se retira de la salchicha, se puede usar para cocinar carnes y se sirve en la mesa con salsas como Romesco, el mejor momento para la celebración de las calçotadas en Sant Quirze
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