¿Te gustaría saber cómo hacer una buena calçotada? Si es así, este post es para ti.
Una de las tradiciones culinarias de los meses más fríos del año son las deliciosas calçotadas que se celebran en Cataluña, ya que, es en esta época cuando los calçots están de temporada.
La temporada del calçot se extiende de noviembre a abril, aunque es durante los meses de febrero y marzo cuando están en su mejor punto.
Para realizar una buena calçotada, lo más importante es el producto principal que se utiliza, el calçot. El calçot es un brote de cebolla blanca muy tierno y dulce que se cultiva en la zona de Valls, en Tarragona y que está protegido por la indicación Geográfica Calçot de Valls (IGP). Así que, si quieres celebrar una buena calçotada, deberás buscar el sello que certifique que son calçots verdaderos.
Las verdaderas calçotadas se elaboran a la parrilla, se distribuyen los calçots sobre la parrilla y se colocan encima del fuego, con la llama muy viva. Se dan la vuelta para que se hagan por todos los lados y estarán listos cuando estén completamente negros por fuera y tiernos por dentro.
Una vez hechos los calçots, se retiran de la parrilla y se envuelven en papel de periódico para mantener el calor hasta el momento de servirlos.
No nos podemos olvidar de que unos buenos calçots, no lo son sin una buena salsa. La salsa de calçots es muy parecida a la salsa romesco, podemos decir que la principal diferencia es que la salsa de calçots no contiene vinagre a diferencia de la salsa romesco.
Trucos
A continuación, mostraremos algunos trucos que te servirán de ayuda para que puedas realizar las mejores calçotadas.
- No cortes las raíces de los calçots, si lo haces solo conseguirás pelarlos de una manera más fácil pero esta opción genera muchos otros problemas por lo que no deberías hacerlo.
- Para servir los calçots utiliza una teja, esto hará que los calçots mantengan el calor, además, conseguirás mejorar la presentación.
- La salsa la deberás poner en unas salseras especiales para calçots, tienen una forma alargada para que puedas untar el calçot del todo, evita sobretodo los vasos de plástico para servirla.
- Y, por último, utiliza baberos para calçotadas, además de ayudarte a crear un clima acogedor, evitará que te manches con la salsa ya que, es muy común.
Esperamos haberte aconsejado de la mejor manera para que puedas hacer la mejor calçotada y conseguir que tus invitados queden satisfechos, además de crear una divertida comida o cena que acabará en una fiesta ya que, comer calçots a parte de ser una delicia, es la mejor manera de divertirse con tus amigos y familia.
